Ο σχεδιαστής και δημιουργός Chef Θέμης Ζεάκης, απόφοιτος της σχολής CHEF D ΌΕUVRE και μέλος της «Λέσχης Αρχιμαγείρων Αθήνας» (Chef’s Club), με μεγάλη εμπειρία στις κουζίνες γνωστών εστιατορίων δημιουργεί με θαλασσινό και ελληνικό αέρα.

Η κουζίνα του είναι βασισμένη σε συνταγές που παραδοσιακά έχουν αγαπηθεί από όλους μας, με πινελιές δημιουργικότητας, που κλείνουν το μάτι και ανοίγουν την όρεξη.

Στις «Βαρκούλες», η έμφαση πλέον θα δοθεί στη σχάρα με φρέσκα θαλασσινά, στις επιλεγμένες πρώτες ύλες ονομασίας προέλευσης ή με σαφή γεωγραφική καταγωγή και ρίζες στην παράδοση, αλλά και στο flirt μεταξύ τοπικών συνταγών της Ελλάδας με κάποια super foods που μπήκαν στη ζωή και στην κουζίνα μας, αλλά οι ρίζες τους βρίσκονται κάπου στην ελληνική αρχαιότητα.